ME COMO EL NORTE

Hace varios años decidimos despedir al año fuera de casa, la mayoría de las veces nuestro destino eran los valles pirenaicos, nieve y montaña, disfrutar de unos bellos paisajes y como no, seguir degustando los manjares de la cocina de fuego y brasa. Como alojamiento elegimos un alojamiento rural llamado CASA MONTSE, en la bella localidad de TORLA, portón de los valles de Ordesa y Bujaruelo, y bañada por el río Ara, que tan buenos recuerdos me trae por sus jóvenes y peleonas truchas que tienen sus aguas. Alojamiento recomendable 100 %, tanto por el trato, las vistas y una decoración que mezcla lo rústico y lo moderno. La sorpresa nos la encontramos cuando en el mismo bloque de edificios descubrimos la existencia del RESTAURANTE ASADOR “LA COCINILLA”, con un aspecto que al igual que los apartamentos mezcla los toques rústicos con lo moderno, así como una sensacional terraza en la que poder disfrutar de un aperitivo. El restaurante disponía de un menú de Nochevieja y un m

Como de todos es sabido la gastronomía de los valles pirenaicos está repleta de un sinfín de platos típicos populares, desde carnes a la brasa, pasando por cocidos a fuego lento y llegando al que particularmente en mi familia nos hace escaparnos 3 veces al año a degustarlo, LAS MIGAS DE PASTOR. El plato es muy simple y muy conocido por casi todos nosotros, aunque sea algo muy sencillo de elaborar. Para el que no lo conoce es una base de migas de pan acompañada por grasa; chistorra, chorizo, jamón, tocino, sebo…… bueno aquí lo que el chef decida, ahí radica su diversidad y su encanto, en algunas zonas les añaden uva, en otras huevo frito y en otras sin más se sirven así mismo, sin más añadidos que esa buenísima grasa. Muchos son las bordas, hostales o restaurantes en los que he parado a degustarlas, sobre todo en el Valle de Tena, Sallent de Gállego, Tramacastilla, Escarrilla, etc. También en la Jacetania (Canfranc, Jaca) y pasando por el valle de Hecho. En cada sitio su toque

Que gran duda, por dónde empezar, tenemos en la cuenca de Pamplona tal infinidad de locales en los cuales darnos un homenaje matutino que no sé por dónde empezar a hincar el diente. Así que llamo a mi compañero de almuerzos, Alberto, y nos desplazamos a uno de los restaurantes más conocidos de la población de Berriozar, el BAR RESTAURANTE 101. No es la primera vez que lo piso, ya que una vez un viejo amigo me habló de él, y concretamente de una de sus especialidades, el gorrín asado. Bueno habrá tiempo de hablar de ello, pero “por Dios, que maravilla” …. En definitiva, a lo que estamos, entramos en el local y nos atiende uno de los propietarios, Txema, y nos acomodamos en una de las mesas que tiene frente a la barra, amablemente nos ofrece una de las mesas de sus dos comedores interiores, por cierto, uno de ellos espectacular para grandes eventos, pero preferimos sentarnos frente a la barra, donde se respira un buen ambiente de cafés, almuerzos y pinchos en barra, más entretenido

Mis continuas excursiones por el norte del país, me ha hecho acudir a una infinidad de rincones tanto de nuestra gastronomía navarra como de las comunidades cercanas. No os podéis imaginar lo que se puede encontrar con una simple escapada de una hora con el coche, y no digamos ya, si hacemos la locura de desplazarnos durante 2 horas simplemente por el placer de meternos un buen txuletón, unas migas o unos huevos fritos.... o un insuperable besugo salvaje. O esos almuerzos con los colegas a las 10 de la mañana, pensando... esto solo lo hago en sanfermines, pues nooooooooo, esto lo puedes hacer cualquier sábado a la mañana, anda que no tenemos bares por la cuenca de Pamplona donde comenzar un fin de semana con unos huevos fritos, callos, manitas.... bueno bueno,  esas patatitas fritas caseras, ummmmm. Al lío, creo que llegó el momento de compartir las cosas y cualquier consejo a escribir, que ganaremos todos.